Cà chua rất giàu vitamin A, C và chất xơ, không có cholesterol. Một sizetomato trung bình (148 gram, hoặc 5 oz) chỉ tự hào có 35 calo. Hơn nữa, nghiên cứu y học mới cho thấy rằng việc tiêu thụ lycopene - chất làm cho cà chua có màu đỏ - có thể ngăn ngừa ung thư. Lycopene là một phần của họ sắc tố được gọi là carotenoid, là những hợp chất tự nhiên tạo ra màu sắc của trái cây và rau quả. Ví dụ, beta carotene là sắc tố màu da cam trong cà rốt. Cũng như các axit amin thiết yếu, chúng không được cơ thể con người tạo ra. Lycopene là chất chống oxy hóa mạnh nhất trong họ carotenoid, cùng với vitamin C và E, bảo vệ chúng ta khỏi các gốc tự do gây thoái hóa nhiều bộ phận trong cơ thể.